mezze penne al ragù di cavallo

una pasta condita con ragù di cavallo, che si prepara velocemente mentre la pasta cuoce ...

ingredienti:

400g pasta

300g "pesto" di cavallo

1/2 litro passata di pomodoro

scalogno, olio e sale

parmigiano grattugiato



"buttare" la pasta ...

nel frattempo far rosolare lo scalogno nell'olio...

 aggiungere il macinato di cavallo ...

spezzettarlo con la forchetta ...

e farlo rosolare bene ...

aggiungere la passata di pomodoro, poco sale e qualche cucchiaio di acqua ...

mescolare e far cuocere ...

e far restringere ....

scolare la pasta e rimetterla nella pentola, condire con il sugo e parmigiano grattugiato ...

varianti:
questo sugo è ottimo con altri formati di pasta corta o spaghetti.