pesto di cavallo




pesto di cavallo  crudo

ogni porzione 2 etti di "pesto di cavallo di prima condito"
(macinato di cavallo di prima scelta, da consumare crudo,  già salato)




 con una forchetta schiacciare e stendere il macinato nel piatto di portata ...

coprire con olio, limone e cipollina tritata fine


polpettine

in alternativa si possono preparare delle polpettine da rosolare in olio e cipolla ...

l'interno può essere lasciato crudo...

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