crocchette di patate

per l'impasto:

3 patate medie lessate

1/2 etto di mortadella tritata

1 etto di parmigiano grattugiato

1 uovo

sale,  noce moscata

un poco di scorza di limone grattugiata (a piacere)

per la panatura:

1 uovo

farina

pane grattugiato

 

Amalgamare gli ingredienti...

Formare dei cilindretti e infarinare

Passare nell’uovo...

impanare...

 

 ora sono pronte da friggere...

friggere in poco olio di oliva, di semi, o strutto...

scolarle nella carta assorbente ...

eccole servite con la cotoletta di pollo ...

note e varianti:
- la mortadella può essere sostituita da salsiccia o da pancetta affumicata.

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cotoletta di pollo:

battere le bistecche di petto di pollo
passarle nell'uovo
passarle nel pane
friggere in olio o strutto ben caldo