3 cucchiai di zucchero
2 uova
savoiardi o Pavesini o pan di Spagna
caffe’ ristretto
250 g mascarpone
cacao amaro in polvere
Montare gli albumi a neve
Montare tuorli con lo zucchero
Aggiungere il mascarpone e frullare
Aggiungere delicatamente albume a neve e mescolare a mano
Mettere in una pirofila uno strato di crema
Bagnare i savoiardi in un buon caffè amaro (o poco zuccherato)
e così per gli altri strati...
Cospargere con cacao amaro
Conservare in frigorifero.
Da preparare qualche ora prima del consumo.
varianti:
- aggiugere un cucchiaio di rum al caffè
- in metà della crema aggiungere un cucchiaio di cacao in polvere e mescolare, da utilizzare per fare strati alternati delle due creme
Stenderli nella pirofila sulla crema
Ricoprire con crema
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