ragù di frattaglie di pollo

un ragù dal sapore particolare ...

ingredienti:

- frattaglie di pollo come magoncini, fegatini, rognoni, cuore, creste, ecc.
(in questo caso magoncini e fegatini);
- passata di pomodoro e/o sugo pronto in tubetto;
- cipolla, olio, sale, rosmarino, una noce di burro

(

pulire e tagliare a pezzetti le frattaglie...

lavarle bene con acqua corrente...

soffirggere olio burro e cipolla...

aggiungere la carne e rosolare bene ...

aggiungere pomodoro, rosmarino e sale....

versarvi un bicchiere di acqua...

far cuocere per oltre un'ora e mezza, aggiugnendo poca acqua se il sugo si restringe troppo...

ecco il sugo pronto ...

questo ragù è ideale per condire pasta lunga all'uovo come tagliatelle e pappardelle, con abbondante parmigiano grattugiato...