tagliare a pezzetti un petto di pollo, una zucchina (sbollentata) e qualche foglia di salvia;
preparare una pastella con uovo, acqua ghiacciata e farina;
mettervi i pezzetti di carne e verdura;
prepare un trito con olio e scalogno;
scaldare una padella con olio;
versare a cucchiaiate il composto nell'olio, friggere e far dorare;
scolare e servire accompagnate, a parte, dal trito di scalogno e sale di Sicilia.
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