ingredienti:
utilizzare 100g di farina ogni uovo
procedimento:
aprire le uova una per volta in una ciotolina (per controllare che siano "buone")
e versarle al centro della farina
iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto compatto, omogeneo, elastico
note:
- facoltativo 1 cucchiaino d'olio ogni 5 uova per renderla liscia e lucida
- non aggiungere all'impasto sale o acqua
prima dell'utilizzo stenderla e ripiegarla due o tre volte, quindi "tirarla" dello spessore richiesto dalla preparazione
Nessun commento:
Posta un commento