tortelli d'erbetta

per il ripieno:

½ kg ricotta di mucca

3 etti di erbette (o spinaci)

2 uova

100g parmigiano grattugiato

sale, noce moscata

Lessare, strizzare bene e tritare le erbette 

Amalgamare tutti gli ingredienti mescolando, ma senza frullare...

procedimento:
Preparare una sfoglia (cliccare qui)
Stendere la pasta sfoglia sottile

Porre pezzetti di ripieno distanziati

Coprire con altra sfoglia e ritagliare a rettangoli di circa cm 4x5

Cuocere in acqua bollente salata

note e varianti:

- utilizzare ricotta di capra

- condire con un sugo di pomodoro e cipolla

- è possibile congelare i tortelli crudi per poi cuocerli direttamente in acqua bollente 

il ripieno:

il ripieno con bimby:

 preparazione:

cottura:

congelazione dei tortelli crudi: